Familia de Sarchí produce polvo de grillo para comer.

Esta familia cultiva, en su propia granja especial, grillos para hacer polvo que ellos consumen y que también venden en bolsas de un cuarto, medio y un kilo.

Solo cultivan una especie de grillos a pesar de que en el país hay muchas, es la especie “acheta domesticus”, la cual conocemos popularmente como grillo doméstico. Es justo este tipo, por su alto contenido en proteínas, el cual lo convierte en una excelente fuente alimenticia para humanos y animales.

Hay otra razón, tiene que ver la regulación costarricense, que motiva a nivel nacional el cultivo y comercialización de los grillos domésticos.

En agosto del 2021 y luego de un largo proceso de más de dos años, según confirmó la Promotora de Comercio Exterior (Procomer), el grillo doméstico ingresó a la lista de especies exóticas ornamentales del país y así se le abrieron de par en par las puertas para su producción y comercialización tanto nacional como internacionalmente. Con ese cambio en la legislación ahora cualquier persona puede tener una granja de grillos domésticos y hacer polvo de grillos, claro, siempre y cuando cumpla con los requisitos legales.

Los grillos tienen un ciclo de vida de 45 días. Son alimentados con un concentrado que básicamente es una mezcla de granos. Cada hembra puede poner hasta 200 huevos y el porcentaje de los huevos que logran desarrollarse es superior al 50%

“El ciclo de vida tan corto y la gran reproducción motivan a su producción, ya que uno se garantiza que en poco tiempo ya podrá tener el polvo, el cual está cargado de nutrientes. Es un polvo muy bueno para el consumo humano. Para lograr un kilo de polvo se necesitan, dependiendo del peso, como unos 5 mil grillos”